ONA

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ONA : le Premier Restaurant Gastronomique Bio & Vegan du Bassin d'Arcachon mais pas seulement .....

Hôtellerie et restauration

   

ONA
Origine Non Animale     Le projet Ona est né tout au départ d'un «ras le bol» de la malbouffe, de la nourriture industrielle (animale et végétale) et bien entendu du refus de l'exploitation animale sous toutes ses formes.   Puis la volonté de fédérer des gens, de créer une dynamique nouvelle de celle des autres restaurants du Bassin d'Arcachon, en proposant une alternative à la cuisine traditionnelle, m'a paru tout de suite évidente. Ce projet a pour but de rassembler un large public autour d'échange de valeurs et de talents, en s'interrogeant sur la place de l'humain dans la nature et quelles solutions peuvent être proposées.   C'est essentiellement une démarche d'éveil des consciences que j'aimerais insuffler au travers du projet Ona. Car plus qu'un restaurant, Ona deviendrait un lieu de vie où le respect de l'humain, de la nature et des animaux seraient au centre des préoccupations. J'aimerais m'engager à créer un lieu ouvert où l'on pourrait mettre en relation le client avec les producteurs, mais également les hommes avec les hommes en proposant une cuisine respectueuse de la vie animale et de la planète. Promouvoir des produits de saisons et de qualité abordables pour tous.  

 Voir Plus loin....
Bien plus qu'un restaurant, Ona proposera une épicerie avec les produits phares du restaurant et les fameux fromages végétaux. Des ateliers de cuisine vegan pour petits et grands. Un Tea Time les après-midi ainsi que des soirées débats aux thèmes variés (présentation de petits producteurs locaux, écologie, végétalisme ...). L'exposition d'artistes, inventeurs, recycleurs pour la cause écologique. Également des ateliers pour les enfants avec le groupe "Incroyables Comestibles" pour la sensibilisation à la permaculture où ces derniers pourront faire pousser leur petite graine dans des bacs prévus à cet effet.   Ona s'engagera également pour la nature grâce à une certification Bio, Vegan et le Label Envol. Les fournisseurs bio ont été sélectionnés dans département (33) pour privilégier les circuits courts et diminuer l'impact carbone sur l 'environnement. De plus l'électricité proviendra de ENERCOOP (énergies renouvelables), et les travaux seront effectués à l'aide de produits écologiques et biologiques (peinture BIOFA entre autres). L'établissement emploiera uniquement des produits d'entretien écologiques et bio.   De la source jusqu'à l'assiette voici le projet Ona  …. explorateur de goût, explorateur d'humains et de techniques, garant de qualité et d'éthique, solutionnaire engagé pour un monde meilleur.  

Le concept du restaurant.....
Toujours plus proche de vous !   Côté cuisine Ona proposera une cuisine élaborée à partir de produits frais et biologiques d'origine uniquement végétale. Elle suivra les grands principes de la saisonnalité en proposant une cuisine gourmande, créative et soignée.   Le restaurant se voudra de petite capacité : 15 à 18 places renouvelables pour le service du midi, et,  15 places limitées pour le service du soir.  Ona sera ouvert 5 jours sur 7 (hors soirées spéciales). La fermeture hebdomadaire aura lieu le lundi et le mardi.   Ona proposera le midi une formule du jour  (hors jours fériés et menu de fêtes) dont le menu changera chaque midi sur la base entrée/plat ou plat/dessert de 13 euros et le menu complet à 15 euros.   Le soir, un menu unique de 5 plats à orientation gastronomique et découverte de saveurs sera proposé. Ce menu changera tous les quinze jours avec un prix de 29 euros.Le cas particulier du dimanche ..... Le midi, un menu unique de 5 plats à orientation gastronomique et découverte de saveurs sera proposé. Le dimanche soir "La table du dimanche soir Brunch" (25 euros) fonctionnera autour d'un concept de table unique où les convives pourront se servir autour d'un buffet. Convivialité, bonne humeur et échanges seront au rendez-vous !   En proposant cette cuisine en perpétuelle mouvement, Ona s'engage sur la fraîcheur des plats qu'elle propose et dans la créativité sans cesse renouvelée.   Quelques créations gourmandes par Ona   L'oeuf façon vegan Votre futur restaurant OnaL'ouverture du restaurant ne se fera pas avant le mois de Septembre mais nous nous réjouissons de vous y accueillir et de vous régaler de nos petits plats. Le restaurant actuel (si certains connaissent le lieu) est toujours en activité et le sera jusqu'à l'ouverture de Ona. Vous pourrez donc durant tout l'été profiter de sa belle terrasse et de la cuisine délicate de ses hôtes passionnés.   Mon nom est Claire Vallée et je vis depuis plus de dix ans de ma passion: la Cuisine Tout à commencé en Suisse. Je venais de terminer de longues études universitaires couronnées d'un honnête diplôme en Archéologie. C'est alors que j'ai eu l'opportunité de trouver un travail saisonnier pour "me faire un peu d'argent de poche" avant de suivre les traces d'Indiana Jones. Ce qui ne devait être qu'un petit emploi passager c'est transformé en une reconversion inattendue. Une passion était née ... J'ai eu la chance d'intégrer très vite des postes à responsabilité au sein d'établissements gastronomiques. Grâce à des patrons qui ont reconnu tout de suite un fort potentiel en moi, j'ai pris le temps de me former et de me perfectionner. Durant ces sept années j'ai eu également la chance de faire de nombreux voyages, me permettant d'explorer de nouvelles cuisines, épices, légumes, saveurs et mode de vie. Ma cuisine est un mélange de tout cela : passion, expériences, épices et joie de vivre.  J'ai décidé la huitième année de partir m'installer pour un an en Thaïlande à Hua Hin afin de me perfectionner en cuisine asiatique. J'y ai beaucoup appris et j'ai commencé à changer mon alimentation depuis cette rencontre au pays du Soleil Levant. La cuisine y est très végétale et infiniment goûteuse grâce aux herbes, épices et légumes. Un mélange passionnant et addictif. De retour en France, j'ai trouvé un poste dans un restaurant gastronomique réputé du Bassin d'Arcachon. Pendant ces deux années, j'ai continué à développer une cuisine de plus en plus végétale et j'ai découvert le véganisme. Ce fut pour moi comme un réveil brutal. Toute une cuisine que je ne connaissais pas s'offrait à moi. Une cuisine éthique, respectueuse de la vie et de la planète. Quelle découverte ! Quelle évidence ! Mon emploi ne répondant plus à mes aspirations profondes, j'ai donc décidé de me consacrer entièrement à la création d'une cuisine proposant une réelle alternative. ONA était né.     « La Terre donne des richesses en abondance et de la nourriture pacifique. Elle nous offre des repas qui ne sont tachés ni de sang ni d'assassinat »   Pythagore       Mon autre passion la photo et les voyages et Shanti !  

"C’est justement la possibilité de réaliser un rêve qui rend la vie intéressante." Paulo Coelho

Palier n°1 
Merci pour vos généreux dons qui permettront à Ona d'atteindre le Premier Palier de 4000 euros! Grâce à votre active participation repoussons les limites de la cuisine végétale et offrons lui enfin la place qu'elle mérite! Retrouvez ci dessous la liste de nos "Indispensables" (appareils pour la cuisine et la salle) pour créer au delà des frontières ! Armoire Réfrigérée Négative Inox 600L ---------- 1200 euros Caisse Enregistreuse Tactile complète HP AP-5000 --------- 990 euros Machine à glaçons Inox -------- 699 euros Blender Froothie Optimum 9400 --------388 euros Extracteur de jus Froothie Optimum 600 ------340 euros Déshydrateur Froothie Optimum P200 -------274 euros  

Palier n°2
Bravo et merci mille fois à vous ! Ona a plus que jamais besoin de vous ! Grâce à vos contributions atteignons le Deuxième Palier de 6000 euros et continuons ensemble l'aventure ! Enseigne Inox 1.50mx80cm ----------800 euros       Vaisselle céramique qualité professionnelle -------1000 euros                                                                                    

Palier n°3
  Des milliers de remerciements ! Vous êtes uniques ! Grâce à votre remarquable soutien Ona dispose désormais d'un confortable outil de travail. Nous pouvons aller plus loin ! Êtes vous prêts à franchir le Troisième Palier de 8000 euros ? Turbine à glaces Nemox Frix'Air (indispensable pour vos glaces vegan maison!) ----------- 1840 euros     De tout notre coeur un immense et chaleureux MERCI.... Votre précieuse contribution permettra le succès certain de votre restaurant Ona. Le troisième palier atteint, vos dons supplémentaires serviront à l'achat de la décoration (luminaires, petit mobilier, textiles), du petit matériel de cuisine (plaques gastro, siphon, mixeur plongeant) et des plantes aromatiques pour égayer vos plats.... Veuillez noter que 8% de la somme finale sera reversée au site Bulb in Town, c'est pourquoi le cumul des sommes de chaque palier est inférieur au montant affiché. Il est important de savoir qu'il faut impérativement atteindre un palier sinon les dons collectés ne sont pas reversés. Ces derniers vous seront toutefois remboursés le cas échéant.  

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